Conversando com a Chef - Rádio Viva News

                                                                                                                                                         Ouçam meu programa de dicas e receitas na 92,5 FM, Rádio Viva News, de segunda a sexta-feira às 10:10hs.E acessem http://www.leouve.com.br/vidaelazer/conversandocomachef/

Peixe em papillote

Papillotte é um processo de cozimento para alimentos delicados.Embrulhamos o alimento em papel manteiga ou alumínio e o levamos ao forno para assar.O alimento não perde umidade e nem sabor!
O legal é serví-lo fechado, deixando quem for saborear, abri-lo e sentir um aroma delicioso.Fica um charme!

Peixe em papillote ao forno ou peixe” embrulhado”:
Para 2 pessoas:

500g de filé de peixe cortados em duas porções

2 fatias de limão e suco de meio limão

4 talos de cebolinha verde picados

1 ramo de funcho (ou sementinhas de erva doce)

Sal e pimenta

300g de legumes de sua preferência como brócolis, couve flor cortados em pequenos buquês, vagem ,abobrinha em fatias,...)

Tempere o peixe com sal pimenta e o suco de limão.

Pegue um pedaço de papel manteiga ou alumínio em que se possa fazer um envelope com o peixe dentro.

Coloque cada filé de peixe em seu pacotinho, as rodelas de limão, a cebolinha verde, o funcho e os legumes.E se você quiser,pode pingar um pouco de vinho branco.

Feche os pacotinhos, dobrando bem as pontas, como se fosse um pacote de presente mesmo.

Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido por cerca de 15 minutos,pode demorar mais ou menos dependendo da espessura do peixe.

Retire do forno, leve a mesa e abra os pacotinhos, sirva com uma arroz branco e pronto.
Você fez um prato de alta gastronomia e o melhor sem gordura nenhuma!