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COQUETEL DE INAUGURAÇÃO LOJA ARVY - BENTO GONÇALVES

Palitos folhados de gergelim

Mini wraps de presunto cru e rúcula com brotinhos

Saladinha tabule de quinoa

Trufas ao Whisky e caramelos de chocolate branco e limão

Eventos by Chef Idana

Loja Horos- Lançamento Coleção Outono/Inverno 2011

Loja Acatê - Chá

Cupcakes

Jantar Harmonizado Sabores da Tailândia

Essa foi a sequência de pratos que elaborei para o Jantar Harmonizado Tailandês.
Foi uma grande experiência, pois eu não sou especialista em cozinha Thai,mas pelos comentários que ouvi durante o jantar, o pessoal gostou bastante.

              Camarões em crosta de coco e molho picante

Salada de papaia verde e lula

Pad Thai de frutos do mar

Filé ao molho de tamarindo e purê de banana com pistaches

Abacaxi grelhado e sorbet de lichia

Huuum Chocolate!!!

CROCANTE DE CHOCOLATE E FRUTAS SECAS

Chef Idana M. M.Spassini

(10 porções)


200g de chocolate meio amargo

150g de manteiga

2 ovos

135g de açúcar refinado

Canela em pó

150g de biscoito maria em pedaços

200g de nozes picadas

180g de cereja em calda

100g de uvas passas


Modo de Preparo:


Derreta o chocolate com a manteiga e reserve.

Bata na batedeira, os ovos com o açúcar, a canela e uma pitada de sal,

até formar um creme bem fofo.

Neste creme, coloque o biscoito esmigalhado, junte as nozes,cerejas , as passas e

junte o chocolate derretido.Misture muito bem.

Abra um pedaço de filme e despeje a massa, torça as extremidades

como se fosse uma bala.

Leve à geladeira e deixe de um dia para outro, ou então coloque no congelador até

firmar.

Para servir, corte rodelas e sirva com a calda de chocolate


CALDA DE CHOCOLATE

50ml de leite

200g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite fresco


Aquecer o leite e o creme de leite,acrescentar o chocolate picado,

sempre mexendo, até derreter por completo.


Feliz Páscoa !!!!

Conversando com a Chef - Rádio Viva News

                                                                                                                                                         Ouçam meu programa de dicas e receitas na 92,5 FM, Rádio Viva News, de segunda a sexta-feira às 10:10hs.E acessem http://www.leouve.com.br/vidaelazer/conversandocomachef/

Peixe em papillote

Papillotte é um processo de cozimento para alimentos delicados.Embrulhamos o alimento em papel manteiga ou alumínio e o levamos ao forno para assar.O alimento não perde umidade e nem sabor!
O legal é serví-lo fechado, deixando quem for saborear, abri-lo e sentir um aroma delicioso.Fica um charme!

Peixe em papillote ao forno ou peixe” embrulhado”:
Para 2 pessoas:

500g de filé de peixe cortados em duas porções

2 fatias de limão e suco de meio limão

4 talos de cebolinha verde picados

1 ramo de funcho (ou sementinhas de erva doce)

Sal e pimenta

300g de legumes de sua preferência como brócolis, couve flor cortados em pequenos buquês, vagem ,abobrinha em fatias,...)

Tempere o peixe com sal pimenta e o suco de limão.

Pegue um pedaço de papel manteiga ou alumínio em que se possa fazer um envelope com o peixe dentro.

Coloque cada filé de peixe em seu pacotinho, as rodelas de limão, a cebolinha verde, o funcho e os legumes.E se você quiser,pode pingar um pouco de vinho branco.

Feche os pacotinhos, dobrando bem as pontas, como se fosse um pacote de presente mesmo.

Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido por cerca de 15 minutos,pode demorar mais ou menos dependendo da espessura do peixe.

Retire do forno, leve a mesa e abra os pacotinhos, sirva com uma arroz branco e pronto.
Você fez um prato de alta gastronomia e o melhor sem gordura nenhuma!

Pratos do kit verão - Salton

Estas são as fotos dos pratos que elaborei para o kit de verão da Salton.Comprando o kit composto por vinhos e espumantes, você recebe as receitas com a dica de harmonização e um avental exclusivo.
Informações sobre o kit: http://www.salton.com.br/

Salada verde com frutos do mar

Harmonização: Salton Volpi Sauvignon Blanc

Semifreddo de limão siciliano e calda de amoras

Harmonização: Espumante Salton Demi Sec

Morangos com rúcula e creme balsâmico

Harmonização: Salton Poética Brut Rosé

Macarrão oriental

Harmonização: Salton Volpi Chardonnay

Entrecôte com espetinhos de batatinhas e cebolinhas ao alecrim

Harmonização: Salton Talento